| 教師 |
專任 |
陳時欣 |
澱粉工程(抗性澱粉)、微奈米化製程、預熟製程、乳化技術 |
| 教師 |
專任 |
陳宏彰 |
食品分析化學、天然物化學、食品質體學 |
| 教師 |
專任 |
鄭光成 |
微生物醱酵工程、生物材料、生物反應器、微藻生物技術 |
| 教師 |
專任 |
陳明煦 |
食品工程、生化工程、程序設計、膳食纖維生產、食品廢棄物利用 |
| 教師 |
專任 |
沈立言 |
食品營養、中西食療、保健食品 |
| 教師 |
專任 |
呂廷璋 |
食品醣類、食品化學、食品分析、榖類科學、食品科學 |
| 教師 |
專任 |
謝淑貞 |
分子生物平台之建立、食品與疾病預防、腫瘤分子生物學 |
| 教師 |
專任 |
潘敏雄 |
食品化學、保健與機能性食品、疾病化學預防 |
| 教師 |
專任 |
羅翊禎 |
基因修復，基因穩定性，營養與遺傳及營養基因體之研究 |
| 教師 |
專任 |
丁俞文 |
功能性食品加工、食品加工技術、口服包載系統、消化吸收調控 |
| 教師 |
專任 |
李月嘉 |
細菌生理學、生物膜、食源性細菌、食安防治 |
| 教師 |
兼任 |
陳冠翰 |
擠壓、酵素發酵製程、機能性產品開發 |
| 教師 |
兼任 |
周繼中 |
食品有機分析之方法開發、確校與品質管制 |
| 教師 |
兼任 |
鄭金寶 |
代謝症候群營養、膳食療養、體重控制、骨質疏鬆症、老年營養、肝癌營養研究 |
| 教師 |
兼任 |
何其儻 |
食品化學、風味及保健食品之研發 |
| 教師 |
兼任 |
孫寶年 |
食品化學、水產加工化學 |
| 教師 |
兼任 |
吳瑞碧 |
食品科技、食品加工、酒品製造 |
| 教師 |
兼任 |
葉安義 |
奈米食材、澱粉科技、製備奈米食材增加生理活性 |
