畢業學分:畢業學分資料是填報當學年度資料，若畢業學分顯示為0，表示為不分系招生系所。
| 日間/進修部 | 學制 | 學位 | 畢業學分 | 一般修業年限 | 最高修業年限 |
|---|---|---|---|---|---|
| 日間部 | 碩士班 | 碩士 | 24 | 2 | 5 |
| 職稱 | 專兼任 | 姓名 | 學術專長及研究 |
|---|---|---|---|
| 教師 | 專任 | 康照洲 | 環境及細胞分子毒理學 |
| 教師 | 專任 | 廖伯霖 | 毒性試驗、食品管理及安全、安全性評估、視網膜病變 |
| 教師 | 專任 | 楊登傑 | 食品科技、食品化學分析、食品安全、食品保健 |
| 教師 | 專任 | 魏國晋 | 食品化學、分析化學 |
| 教師 | 專任 | 林怡君 | 風險評估、生物系統建模與模擬、計算預測毒理學、傳染病流行病學 |
| 教師 | 兼任 | 劉宗榮 | 預防醫學、毒理學、環境醫學 |
| 教師 | 兼任 | 鄒瀚興 | 毒理代謝體學、質譜儀開發及應用、環境衛生學、公共衛生學 |
| 教師 | 兼任 | 劉君豪 | 食品微生物檢驗、食品化學檢驗、實驗室品質管理 |