畢業學分:畢業學分資料是填報當學年度資料，若畢業學分顯示為0，表示為不分系招生系所。
| 日間/進修部 | 學制 | 學位 | 畢業學分 | 一般修業年限 | 最高修業年限 |
|---|---|---|---|---|---|
| 日間部 | 學士班 | 學士 | 128 | 4 | 6 |
| 職稱 | 專兼任 | 姓名 | 學術專長及研究 |
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| 教師 | 專任 | 沈賜川 | 保健食品功能評估、糖尿病代謝機轉、失智症營養代謝 |
| 教師 | 專任 | 蔡帛蓉 | 生化學、分子生物、保健食品功能研究、營養與免疫 |
| 教師 | 專任 | 阮氏金銀 | 糖尿病、肥胖、青春期、脂質組學及代謝、遺傳、臨床營養、精準營養學 |
| 教師 | 專任 | 蘇純立 | 天然物抗腫瘤機轉、細胞與分子生物學、免疫學等 |
| 教師 | 專任 | 葉宛儒 | 營養學、腎臟營養、腎臟生理、腎臟糖毒素、營養生化 |
| 教師 | 專任 | 盧立卿 | 營養流行病學、公共衛生(社區)營養學研究 |
| 教師 | 兼任 | 翁德志 | 臨床醫學、公共衛生營養、營養流行病學、營養評估與教育、健康促進政策綱領 |