畢業學分:畢業學分資料是填報當學年度資料，若畢業學分顯示為0，表示為不分系招生系所。
| 日間/進修部 | 學制 | 學位 | 畢業學分 | 一般修業年限 | 最高修業年限 |
|---|---|---|---|---|---|
| 日間部 | 學士班 | 學士 | 132 | 4 | 6 |
| 日間部 | 碩士班 | 碩士 | 30 | 2 | 5 |
| 進修部 | 碩士在職專班 | 碩士 | 30 | 2 | 5 |
| 日間部 | 博士班 | 博士 | 30 | 3 | 8 |
| 職稱 | 專兼任 | 姓名 | 學術專長及研究 |
|---|---|---|---|
| 教師 | 專任 | 周志輝 | 保健食品研發、國際糧食保障、食品法規 |
| 教師 | 專任 | 顏國欽 | 食品化學、保健食品生技、食品衛生安全、營養基因體 |
| 教師 | 專任 | 陳錦樹 | 應用微生物、酵素生產與利用、食品科技 |
| 教師 | 專任 | 蔣恩沛 | 生化分子營養、疾病模式、營養醫學、臨床研究 |
| 教師 | 專任 | 溫曉薇 | 微脂體學、微生物檢測、生物化學分析、中藥微奈米化 |
| 教師 | 專任 | 林美吟 | 食品微生物、食品生物技術 |
| 教師 | 專任 | 賴麗旭 | 食品流變學、食品加工、食品工程 |
| 教師 | 專任 | 陳曄 | 蛋白質結構生物學 |
| 教師 | 專任 | 林金源 | 營養與免疫、食品與免疫、營養科學 |
| 教師 | 專任 | 黃菁英 | 腸胃道生理學、營養學、營養生化學 |
| 教師 | 專任 | 劉沛棻 | 蛋白質設計、小分子與蛋白質作用機制、蛋白質折疊、蛋白質體學。 |
| 教師 | 專任 | 謝昌衛 | 食品工程、食品加工、萃取純化工程 |
| 教師 | 專任 | 蔣慎思 | 食品香辛料及香味化學、食品毒物、乳酸菌保健功能 |
| 教師 | 專任 | 楊智閔 | 應用微生物、發酵生物技術、保健食品開發、中草藥活性與化學 |
| 教師 | 專任 | 江伯源 | 食品加工、產品研發、微奈米暨中草藥技術應用研究 |
| 教師 | 兼任 | 劉士綸 | 感官品評、食品加工、食安驗證輔導 |
| 教師 | 兼任 | 王苑春 | 食品化學、食品分析、儀器分析、中草藥活性及化學 |
| 教師 | 兼任 | 金安兒 | 食品加工、食品工程 |
| 教師 | 兼任 | 葉娟美 | 生物技術、蛋白質工程、分子生物 |