畢業學分:畢業學分資料是填報當學年度資料，若畢業學分顯示為0，表示為不分系招生系所。
| 日間/進修部 | 學制 | 學位 | 畢業學分 | 一般修業年限 | 最高修業年限 |
|---|---|---|---|---|---|
| 日間部 | 學士班 | 學士 | 128 | 4 | 8 |
| 日間部 | 碩士班 | 碩士 | 30 | 2 | 8 |
| 進修部 | 碩士在職專班 | 碩士 | 36 | 2 | 9 |
| 日間部 | 博士班 | 博士 | 30 | 3 | 9 |
| 進修部 | 進修學士班 | 學士 | 128 | 4 | 10 |
| 職稱 | 專兼任 | 姓名 | 學術專長及研究 |
|---|---|---|---|
| 教師 | 專任 | 凌明沛 | 食品安全風險評估、 重金屬毒性及代謝 |
| 教師 | 專任 | 吳俊逸 | 高速3D列印技術、感測材料 |
| 教師 | 專任 | 宋文杰 | 冷凍食品加工、烘焙學、風味化學 |
| 教師 | 專任 | 龔瑞林 | 細胞生物技術、機能性食品 |
| 教師 | 專任 | 蕭心怡 | 食品加工、食品物流管理、供應鍊管理 |
| 教師 | 專任 | 廖若川 | 藥物化學、生物有機化學 |
| 教師 | 專任 | 方銘志 | 食品化學、風味化學 |
| 教師 | 專任 | 江孟燦 | 疾病營養、脂質生化學、營養學 |
| 教師 | 專任 | 陳泰源 | 蛋白質體學、食品化學、水產化學 |
| 教師 | 專任 | 蔡國珍 | 食品微生物、食品生物技術 |
| 教師 | 專任 | 吳奕智 | 教育行政 |
| 教師 | 專任 | 蔡敏郎 | 生物聚合物、食品加工、流變學 |
| 教師 | 專任 | 黃崇雄 | 腸道微生物、微生物免疫學 |
| 教師 | 專任 | 黃意真 | 組織工程、生醫材料、藥物傳輸系統 |
| 教師 | 專任 | 陳詠宗 | 食品微生物 微生物體學 |
| 教師 | 專任 | 張君如 | 營養學、傳統醫藥學、基因體學 |
| 教師 | 專任 | 林泓廷 | 生物技術、分子生物學、生物化學 |
| 教師 | 專任 | 陳冠文 | 高壓食品加工、食品加工學 |
| 教師 | 專任 | 張祐維 | 食品檢驗分析、食品化學 |
| 教師 | 專任 | 林家媛 | 食品與營養保健、營養老化 |
| 教師 | 專任 | 陳建利 | 食品微生物學、食品發酵學 |
| 教師 | 專任 | 方翠筠 | 蛋白質工程、基因工程 |
| 教師 | 專任 | 柯源悌 | 食品酵素分子技術、功能性蛋白質體 |
| 教師 | 專任 | 吳彰哲 | 分子生物、病毒學、免疫學 |
| 教師 | 專任 | 陳榮惠 | 教育行政 |
| 教師 | 專任 | 劉修銘 | 食品工程、食品高壓處理、食品冷凍、食品官能品評 |
| 教師 | 兼任 | 顏文義 | 食品工廠管理、食品保存技術 |
| 教師 | 兼任 | 張正明 | 禽肉蛋品加工學、食品衛生安全 |
| 教師 | 兼任 | 童本興 | 食品化學、水產加工 |
| 教師 | 兼任 | 蕭泉源 | 食品廢棄物處理、水產加工 |
| 教師 | 兼任 | 賴意繡 | 化學、分析化學 |
| 教師 | 兼任 | 洪良邦 | 分析化學、儀器分析 |
| 教師 | 兼任 | 曹欽玉 | 食品加工、生物資源化學 |
| 教師 | 兼任 | 黃登福 | 毒物學、環境衛生學 |
| 教師 | 兼任 | 林志輝 | 生物技術概論 |
| 教師 | 兼任 | 呂雅蕙 | 食品毒物學、食品化學 |
| 教師 | 兼任 | 吳清熊 | 水產化學、油脂加工及化學 |