畢業學分:畢業學分資料是填報當學年度資料，若畢業學分顯示為0，表示為不分系招生系所。
| 日間/進修部 | 學制 | 學位 | 畢業學分 | 一般修業年限 | 最高修業年限 |
|---|---|---|---|---|---|
| 日間部 | 學士班 | 學士 | 128 | 4 | 8 |
| 日間部 | 碩士班 | 碩士 | 32 | 2 | 8 |
| 職稱 | 專兼任 | 姓名 | 學術專長及研究 |
|---|---|---|---|
| 教師 | 專任 | 楊欣怡 | 食品機能性成分、團體膳食設計與管理、高血壓與肝臟疾病動物模式 |
| 教師 | 專任 | 劉奕方 | 礦物質營養學、分子營養學、營養基因體學、非編譯RNA分子生物學 |
| 教師 | 專任 | 羅慧珍 | 腸道及靜脈營養、代謝症候群、胺基酸、保健食品 |
| 教師 | 專任 | 翁孟仕 | 生物化學、分子生物學、腫瘤醫學、癌症營養學 |
| 教師 | 專任 | 邱雪婷 | 素食營養、營養流行病學、公共衛生 |
| 教師 | 專任 | 許瑞芬 | 營養生化、分子細胞營養學、營養基因體學、葉酸營養與癌症預防 |
| 教師 | 專任 | 董家堯 | 公共衛生營養、營養評估、老人與嬰幼兒營養、營養諮詢 |
| 教師 | 專任 | 劉沁瑜 | 分子檢測與蛋白標示之開發與應用、醣質生物學與醣質結構分析 |
| 教師 | 專任 | 吳文勉 | 免疫學、營養與免疫、實驗動物營養學 |
| 教師 | 兼任 | 吳柏姍 | 醫院臨床營養、臨床營養照護 |
| 教師 | 兼任 | 張凱莉 | 烘焙學 |
| 教師 | 兼任 | 衞沛文 | 運動生理學、競技運動生理學、身體活動與公共衛生學 |
| 教師 | 兼任 | 郭常勝 | 團體膳食管理、臨床營養照護與教學研究 |