畢業學分:畢業學分資料是填報當學年度資料，若畢業學分顯示為0，表示為不分系招生系所。
| 日間/進修部 | 學制 | 學位 | 畢業學分 | 一般修業年限 | 最高修業年限 |
|---|---|---|---|---|---|
| 日間部 | 學士班 | 學士 | 128 | 4 | 6 |
| 日間部 | 碩士班 | 碩士 | 30 | 2 | 6 |
| 進修部 | 碩士在職專班 | 碩士 | 30 | 2 | 6 |
| 日間部 | 博士班 | 博士 | 34 | 3 | 11 |
| 進修部 | 進修學士班 | 學士 | 128 | 4 | 6 |
| 職稱 | 專兼任 | 姓名 | 學術專長及研究 |
|---|---|---|---|
| 教師 | 專任 | 宋祖瑩 | 食品檢驗與分析;保健營養;植化物功能研究 |
| 教師 | 專任 | 梁志欽 | 菌蕈栽培;醱酵生物技術;微生物利用;食用真菌學 |
| 教師 | 專任 | 徐歷鵬 | 生態學;分類學;昆蟲學;生物多樣性保育;溪流生態學;無脊椎動物學 |
| 教師 | 專任 | 李世傑 | 食品科學;茶學;茶化學與機能性產品開發;食品感官品評;食品衛生安全 |
| 教師 | 專任 | 吳建一 | 生化程序;工業應用微生物學;生質能源;微生物利用;生物材料;化妝品原料 |
| 教師 | 專任 | 張淑微 | 酵素輔助萃取技術;機能性/藥粧有效成分生物製程開發;脂質/糖類生物技術 |
| 教師 | 專任 | 吳芳禎 | 食品科學 |
| 教師 | 專任 | 孫芳君 | 醫學檢驗與生物技術 |
| 教師 | 專任 | 許文光 | 食品加工;食品檢驗與分析;天然物化學研究 |
| 教師 | 專任 | 陳兆群 | 中藥炮製學;藥用植物學;中草藥;實驗動物疾病模式;細菌抗藥機轉 |
| 教師 | 專任 | 徐泰浩 | 微生物生技;藥用真菌;發酵產程;智慧財產權;技術鑑價;生物農藥;保健品 |
| 教師 | 兼任 | 柯文慶 | 水產加工學;食品加工;食品品質管理;酵素飲品 |