畢業學分:畢業學分資料是填報當學年度資料，若畢業學分顯示為0，表示為不分系招生系所。
| 日間/進修部 | 學制 | 學位 | 畢業學分 | 一般修業年限 | 最高修業年限 |
|---|---|---|---|---|---|
| 日間部 | 學士班 | 學士 | 128 | 4 | 6 |
| 日間部 | 碩士班 | 碩士 | 28 | 2 | 4 |
| 職稱 | 專兼任 | 姓名 | 學術專長及研究 |
|---|---|---|---|
| 教師 | 專任 | 苑舉民 | 化學,生物化學,結構生物學 |
| 教師 | 專任 | 邱啟銘 | 分子生物學,生物化學,細胞生物學 |
| 教師 | 專任 | 鄭建瑋 | 食品衛生安全,飲料管理,餐飲成本控制與菜單設計 |
| 教師 | 專任 | 陳良宇 | 分析化學,生化工程,生物感測器,有機化學 |
| 教師 | 專任 | 陳奕伸 | 食品微生物,發酵工程 |
| 教師 | 專任 | 潘淑芬 | 分子生物學,生物化學,微生物學,農業化學 |
| 教師 | 專任 | 李御賢 | 分子病毒學,基因微陣列分析 |
| 教師 | 專任 | 梁致遠 | 生命科學,營養學,環境科學 |
| 教師 | 專任 | 吳慧中 | 分子生物學,生物化學,細胞學 |
| 教師 | 專任 | 張猷忠 | 生物資訊,免疫學,微生物,獸醫 |
| 教師 | 專任 | 林翰佐 | 分子生物,魚類胚胎發育,幹細胞 |
| 教師 | 專任 | 江志明 | 分子生物學,生物化學,細胞生物 |
| 教師 | 專任 | 林重銘 | 分子生物學,生物化學,細胞生物 |
| 教師 | 兼任 | 陳郁雯 | 營養學 |
| 教師 | 兼任 | 陳秉弘 | 生物海洋學,汙損生物,環境生態 |
| 教師 | 兼任 | 曾矜秀 | 分子生物、遺傳學,共軛焦顯微鏡與流式細胞儀儀器分析 |
| 教師 | 兼任 | 江昀儒 | 分子生物學,生物化學,癌症生物學 |
| 教師 | 兼任 | 唐瑞祥 | AI研究,消化道內視鏡 |
| 教師 | 兼任 | 簡名瑀 | 分子生物學,普通生物學,遺傳學 |
| 教師 | 兼任 | 胡萬炯 | 分子生物學,免疫學,腫瘤學 |
| 教師 | 兼任 | 尤恩民 | 系統生物,環境醫學 |
| 教師 | 兼任 | 詹金淦 | 小兒科學,間葉幹細胞免疫調控,過敏免疫風濕學 |
| 教師 | 兼任 | 許綸中 | 分子生物學,蛋白質體學,藥物開發 |
| 教師 | 兼任 | 巫宏傑 | 流行病學暨生物統計,腎臟暨內科學,臨床病理 |
| 教師 | 兼任 | 許宏隆 | 心血管手術,主動脈疾病與治療 |
| 教師 | 兼任 | 張 永 | 分子生物學,毒理學 |
| 教師 | 兼任 | 陳清農 | 食品化學,健康食品的開發,發酵與保健食品,發酵學,微生物學 |
| 教師 | 兼任 | 張裕隆 | 泌尿科學,間葉幹細胞免疫調控 |
| 教師 | 兼任 | 向高世 | 生物學,生態學,動物學 |
| 教師 | 兼任 | 陳淑玲 | 分子生物,基因轉殖,組織培養,植物生理 |
| 教師 | 兼任 | 林志鵬 | 生物資訊,軟體程式設計 |