畢業學分:畢業學分資料是填報當學年度資料，若畢業學分顯示為0，表示為不分系招生系所。
| 日間/進修部 | 學制 | 學位 | 畢業學分 | 一般修業年限 | 最高修業年限 |
|---|---|---|---|---|---|
| 日間部 | 學士班 | 學士 | 131 | 4 | 8 |
| 日間部 | 碩士班 | 碩士 | 30 | 2 | 6 |
| 進修部 | 碩士在職專班 | 碩士 | 30 | 2 | 6 |
| 日間部 | 博士班 | 博士 | 30 | 5 | 9 |
| 職稱 | 專兼任 | 姓名 | 學術專長及研究 |
|---|---|---|---|
| 教師 | 專任 | 李信昌 | 罕見疾病基因及蛋白質體學研究 |
| 教師 | 專任 | 黃士懿 | 抗憂鬱焦慮食品平台之開發、胡蘿蔔素對誘發性口腔癌症預防機制之研究 |
| 教師 | 專任 | 簡怡雯 | 臨床營養、營養學、營養生化、社區營養 |
| 教師 | 專任 | 楊淑惠 | 臨床營養、公共衛生營養、社區營養、幼兒營養 |
| 教師 | 專任 | 夏詩閔 | 大鼠生殖細胞培養、多囊性卵巢症狀之細胞 |
| 教師 | 專任 | 葉秋莉 | 臨床營養、營養生化學、免疫營養學、分子細胞生物營養學 |
| 教師 | 專任 | 趙振瑞 | 營養生化、營養與肝臟疾病 |
| 教師 | 專任 | Duong Van Tuyen | 護理、公共健康與營養 |
| 教師 | 專任 | 楊素卿 | 營養化學 |
| 教師 | 專任 | 陳怡君 | 婦幼營養、營養教育、行為科學、衛生政策 |
| 教師 | 專任 | 謝榮鴻 | 生殖醫學、電子顯微鏡學、粒線體醫學 |
| 教師 | 專任 | 施純光 | 飲食與癌症、保健食品、食品衛生與安全、食品化學 |
| 教師 | 專任 | 邱琬淳 | 營養學、食物營養成分分析與膳食營養評估、膳食設計 |
| 教師 | 專任 | 陳雅琳 | 營養學、膳食療養學、護肝功能評估、肝損傷動物實驗應用 |
| 教師 | 兼任 | 施耀明 | 重症營養 |
| 教師 | 兼任 | 蘇秀悅 | 肥胖醫學 |
| 教師 | 兼任 | 莊世玟 | 居家營養照護 |
| 教師 | 兼任 | 陳珮蓉 | 運動營養 |
| 教師 | 兼任 | 邱彥碩 | 骨質疏鬆症與營養、關節重建、骨腫瘤、運動傷害 |
| 教師 | 兼任 | 魏賓慧 | 孕期營養、疾病膳食療養、老人營養、嬰幼兒副食品添加及製作、團體膳食管理 |
| 教師 | 兼任 | 李秀娟 | 臨床試驗、生計創業投資評估 |
| 教師 | 兼任 | 張惠萍 | 臨床營養學 |
| 教師 | 兼任 | 施瑞明 | 重症營養 |
| 教師 | 兼任 | 陳淑子 | 臨床營養 |