畢業學分:畢業學分資料是填報當學年度資料，若畢業學分顯示為0，表示為不分系招生系所。
| 日間/進修部 | 學制 | 學位 | 畢業學分 | 一般修業年限 | 最高修業年限 |
|---|---|---|---|---|---|
| 日間部 | 四技(日) | 學士 | 131 | 4 | 6 |
| 進修部 | 四技進修部 | 學士 | 131 | 4 | 6 |
| 日間部 | 碩士班 | 碩士 | 30 | 4 | 6 |
| 進修部 | 碩士在職專班 | 碩士 | 30 | 4 | 6 |
| 日間部 | 博士班 | 博士 | 30 | 7 | 9 |
| 職稱 | 專兼任 | 姓名 | 學術專長及研究 |
|---|---|---|---|
| 教師 | 專任 | 陳和賢 | 食品加工製造程序、食品加工程序故障診斷與偵錯 |
| 教師 | 專任 | 邱秋霞 | 食品微生物、發酵生產技術、微生物檢驗技術 |
| 教師 | 專任 | 黃韋翔 | 放射性核種分析及輻射防護、環境工程及環境風險評估、普通化學 |
| 教師 | 專任 | 朱永麟 | 食品化學、食品化工、營養學 |
| 教師 | 專任 | 余旭勝 | 食品分析、食品乳化技術、環境毒理學 |
| 教師 | 專任 | 吳美莉 | 生物化學.分子生物學.遺傳工程.疫苗開發與應用 |
| 教師 | 專任 | 林貞信 | 食品工程、建立模型、熱移轉 |
| 教師 | 專任 | 高莫森 | 食品工程、食品加工、新穎加工技術 |
| 教師 | 專任 | 許祥純 | 生物化學、酵素化學 |
| 教師 | 專任 | 郭嘉信 | 牛樟芝醱酵、多醣體活性與結構、抗發炎與抗癌評估、醱酵工程 |
| 教師 | 專任 | 陳欣郁 | 食品分析、食品化學、NMR定量技術、質譜技術 |
| 教師 | 專任 | 陳與國 | 食品營養與保健、食品分析、食品化學、食品加工 |
| 教師 | 專任 | 曾國展 | 食品加工、油脂加工、酒類製造、工廠管理 |
| 教師 | 專任 | 黃至君 | 食品儀器分析、保健食品機能性分析、食品毒物檢測評估 |
| 教師 | 專任 | 詹國靖 | 食品科技 |
| 教師 | 專任 | 廖遠東 | 酵素工程、天然生物資源應用、保健食品研發與功效之評估 |
| 教師 | 專任 | 劉展冏 | 空氣污染偵測與分析、催化反應動力學 |
| 教師 | 專任 | 蔡碧仁 | 蔬果加工、生鮮處理 |
| 教師 | 專任 | 蔡錦燕 | 烘焙、水產加工、穀類加工 |
| 教師 | 專任 | 謝寶全 | 應用微生物研究 |
| 教師 | 兼任 | 江倉政 | 食品微生物學實驗、醱酵學實驗 |
| 教師 | 兼任 | 楊季清 | 食品加工、食品冷凍學、食品化學、新產品開發 |
| 教師 | 兼任 | 潘柏守 | 電腦在食品科技之應用、電腦在食品科技之應用實習、食品工程學 |
| 教師 | 兼任 | 鍾朝欽 | 食品加工自動化元件與實習、食品機械、實驗設計 |