畢業學分:畢業學分資料是填報當學年度資料，若畢業學分顯示為0，表示為不分系招生系所。
| 日間/進修部 | 學制 | 學位 | 畢業學分 | 一般修業年限 | 最高修業年限 |
|---|---|---|---|---|---|
| 日間部 | 二技(日) | 學士 | 72 | 2 | 6 |
| 日間部 | 四技(日) | 學士 | 128 | 4 | 8 |
| 進修部 | 四技進修部 | 學士 | 128 | 4 | 8 |
| 日間部 | 碩士班 | 碩士 | 31 | 2 | 4 |
| 職稱 | 專兼任 | 姓名 | 學術專長及研究 |
|---|---|---|---|
| 教師 | 專任 | 王涵 | 營養學、免疫學、食品化學、生物科技 |
| 教師 | 專任 | 王雪芳 | 營養實證、老人營養、腎病營養 |
| 教師 | 專任 | 王瑞蓮 | 營養科學、公共衛生營養學 |
| 教師 | 專任 | 林志學 | 生理學、微生物學 |
| 教師 | 專任 | 邱雅鈴 | 營養科學、免疫 |
| 教師 | 專任 | 莊正宏 | 營養素與癌轉移分子之探討 |
| 教師 | 專任 | 郭志宏 | 營養醫學、微量營養代謝、粒線體生合成與營養 |
| 教師 | 專任 | 葉恩菱 | 營養與臨床醫學研究 |
| 教師 | 專任 | 魏秋偉 | 基因治療、細胞分子生物學 |
| 教師 | 兼任 | 林淑雯 | 臨床營養、居家營及長照營養、團體膳食供應、軟質飲食製備 |
| 教師 | 兼任 | 王宗煥 | 營養學、中西草藥、運動醫學、臨床家庭醫學、能量醫學、中西傳統醫學 |
| 教師 | 兼任 | 王家良 | 腎臟內科 |
| 教師 | 兼任 | 王雅玲 | 營養諮詢與教育 |
| 教師 | 兼任 | 江國樑 | 臨床醫學、基礎醫學、資料探勘 |
| 教師 | 兼任 | 何瓊玲 | 營養學、營養諮詢 |
| 教師 | 兼任 | 李沛融 | 重症營養、膳食療養、臨床營養 |
| 教師 | 兼任 | 李岳明 | 營養學 |
| 教師 | 兼任 | 柯萬盛 | 內科學、血液學、腫瘤內科學、肝病學、運動醫學、醫學營養學 |
| 教師 | 兼任 | 陳姸蒨 | 營養諮詢及教育 |
| 教師 | 兼任 | 劉芳綺 | 團體膳食、營養教育、健康促進 |
| 教師 | 兼任 | 嚴元鴻 | 臨床醫學 |