畢業學分:畢業學分資料是填報當學年度資料，若畢業學分顯示為0，表示為不分系招生系所。
| 日間/進修部 | 學制 | 學位 | 畢業學分 | 一般修業年限 | 最高修業年限 |
|---|---|---|---|---|---|
| 日間部 | 學士班 | 學士 | 128 | 4 | 6 |
| 日間部 | 碩士班 | 碩士 | 30 | 2 | 4 |
| 日間部 | 博士班 | 博士 | 30 | 3 | 7 |
| 職稱 | 專兼任 | 姓名 | 學術專長及研究 |
|---|---|---|---|
| 教師 | 專任 | 林杏純 | 臨床營養照護；減重班規劃；社區營養規劃 |
| 教師 | 專任 | 陳璟賢 | 生物化學；癌症生化；保健食品開發；化學預防；中草藥抗癌 |
| 教師 | 專任 | 張菡馨 | 營養；膳食療養；保健食品；幹細胞 |
| 教師 | 專任 | 楊乃成 | 營養生化；抗衰老；保健食品；成分分析 |
| 教師 | 專任 | 劉承慈 | 免疫營養；代謝疾病營養；基礎醫學 |
| 教師 | 專任 | 徐慶琳 | 保健營養；營養基因體學；機能性成分萃取與評估；動物試驗之設計與操作。 |
| 教師 | 專任 | 李健群 | 飲食油脂與癌症；肝腎毒理學；分子腫瘤學 |
| 教師 | 專任 | 王進崑 | 營養生化學；食品化學；健康食品；臨床試驗 |
| 教師 | 專任 | 劉凱莉 | 脂質營養；臨床營養 |
| 教師 | 專任 | 葉姝蘭 | 自由基傷害與營養；營養與癌症 |
| 教師 | 專任 | 林娉婷 | 臨床營養；肌少與代謝營養；粒線體營養 |
| 教師 | 專任 | 歐珠琴 | 臨床營養； 營養評估 Clinical nutrition |
| 教師 | 專任 | 林以勤 | 骨質疏鬆症；營養流行病學；維生素D與疾病；營養調查 |
| 教師 | 專任 | 黃怡嘉 | 重症營養；臨床營養；營養流行病學 |
| 教師 | 專任 | 翁玉青 | 肥胖營養；病態飲食行為；臨床營養 |
| 教師 | 專任 | 黃詩茜 | 臨床營養；飲食設計；營養評估；膳食療養學；早產兒營養；微量元素與疾病 |
| 教師 | 專任 | 游孟勳 | 慢性病之預防與保健；癌症生化；保健食品之應用；食品營養成分分析 |
| 教師 | 兼任 | 謝梨君 | 臨床營養；老人營養；團膳管理 |
| 教師 | 兼任 | 徐成金 | 營養學；營養生化；應用藥理 |