| 教師 |
專任 |
林澤群 |
食品微生物、發酵工程，半纖維素分解酵素之生產與應用 |
| 教師 |
專任 |
羅培仁 |
食品微生物、食品發酵學、益生菌保健功能與發酵應用 |
| 教師 |
專任 |
盧郁淳 |
營養學、生物化學，代謝症候群疾病生化機轉研究 |
| 教師 |
專任 |
游隆宏 |
烘培西點、蛋糕、麵包、巧克力、中式麵點 |
| 教師 |
專任 |
劉伯康 |
智能感官品評與多變量分析在食品感官品評技術的應用 |
| 教師 |
專任 |
呂哲維 |
中餐烹調、創意廚藝、蔬果切雕 |
| 教師 |
專任 |
朱淑珍 |
生物化學、癌症生化，中草藥抑制癌細胞增生與侵襲 |
| 教師 |
專任 |
陳惠英 |
食品化學、食品分析檢驗，藥用植物成份生理功效之研究 |
| 教師 |
專任 |
李煜玲 |
保健食品開發、食藥用真菌多醣體生理活性 |
| 教師 |
專任 |
賴素媛 |
生物技術、分子生物學，中草藥抗病毒機轉之研究 |
| 教師 |
專任 |
郭炯村 |
食品加工、烘焙食品，機能性加工食品開發與應用 |
| 教師 |
專任 |
虞積凱 |
機能性食品、應用微生物，食品加工，食品化學，物流學，生化學 |
| 教師 |
專任 |
趙士慶 |
食品微生物醱酵、天然物萃取、食品加工、3D列印、物聯網及自動化系統 |
| 教師 |
專任 |
陳建元 |
食品酵素、食品化學，微生物寡糖之開發與利用 |
| 教師 |
專任 |
林一郎 |
生化、生物技術、分生、食品安全、保健食品，天然食材萃取物生理功效之研究 |
| 教師 |
專任 |
吳如雯 |
生物化學,食品檢驗分析,蛋白酶抑制劑應用研究 |
| 教師 |
專任 |
魏銘琪 |
食品分析技術開發食品分析，綠色分析偵測食品中污染物 |
| 教師 |
兼任 |
廖美津 |
食品加工、食品添加物 |
| 教師 |
兼任 |
張恩峻 |
中西餐烹調、餐飲創業製作 |
| 教師 |
兼任 |
吳建明 |
專精烘焙實作與創意開發、研究食材與酵母培養並傳承技術與經驗 |
| 教師 |
兼任 |
張永吉 |
新產品開發食品加工、幾丁酵素製造幾丁質水解產物 |
| 教師 |
兼任 |
陳信榕 |
食品加工、近紅外線光譜技術在乳品品質、乳價評估 |
| 教師 |
兼任 |
朱映婕 |
食品與餐飲概論、食品行銷學、食品衛生與管理等 |
| 教師 |
兼任 |
陳奕健 |
臺灣原生香料感官品評與應用、中西餐烹飪、創意料理、食譜研發、餐旅英文 |
| 教師 |
兼任 |
林本修 |
飲食文化、餐飲創新、專題製作、廚藝開發、高齡者飲食 |
| 教師 |
兼任 |
黃杰添 |
資訊安全、資訊管理、計算機應用、程式設計及知識管理 |
| 教師 |
兼任 |
顏金源 |
科學性感官品鑑、咖啡茶飲品調製、咖啡茶館經營管理 |
| 教師 |
兼任 |
吳梅花 |
中式麵食加工與烘培之製作及其研發創新 |
| 教師 |
兼任 |
江沂展 |
食品加工、生醫載體開發、香氣化學、食品分析、高等儀器分析、生產管理 |
