畢業學分:畢業學分資料是填報當學年度資料，若畢業學分顯示為0，表示為不分系招生系所。
| 日間/進修部 | 學制 | 學位 | 畢業學分 | 一般修業年限 | 最高修業年限 |
|---|---|---|---|---|---|
| 日間部 | 學士班 | 學士 | 128 | 4 | 8 |
| 日間部 | 碩士班 | 碩士 | 34 | 2 | 8 |
| 日間部 | 博士班 | 博士 | 34 | 3 | 11 |
| 職稱 | 專兼任 | 姓名 | 學術專長及研究 |
|---|---|---|---|
| 教師 | 專任 | 黃延君 | 營養生理，營養病理，生命期營養，保健飲食 |
| 教師 | 專任 | 李柏憲 | 食品加工、新產品開發、食品檢驗與分析、食品物化特性 |
| 教師 | 專任 | 王培銘 | 生物技術,微生物發酵 |
| 教師 | 專任 | 翁瑤𣕯 | 保健營養學,食物學,公衛營養 |
| 教師 | 專任 | 陳淑茹 | 營養科普教育、高齡營養、保健營養 |
| 教師 | 專任 | 詹吟菁 | 保健營養學,老年營養,臨床營養,營養生理,公衛營養 |
| 教師 | 專任 | 吳志忠 | 營養生物化學、食品衛生與安全 |
| 教師 | 專任 | 鍾雲琴 | 基因轉殖；微生物發酵 |
| 教師 | 專任 | 周淑姿 | 營養生化,食物學,保健營養學,保健飲食,生物化學 |
| 教師 | 專任 | 賴沿佐 | 微生物發酵, 食品化學, 發酵食品加工 |
| 教師 | 兼任 | 詹恭巨 | 人體營養、動物營養、營養生化 |
| 教師 | 兼任 | 王俊權 | 食品加工、食品衛生安全、感官品評、食品工廠管理 |
| 教師 | 兼任 | 陳乃綸 | 中醫藥物學、中醫養生學、中醫藥膳學、中醫方劑學 |
| 教師 | 兼任 | 陳澄漳 | 生物產業科技學 |
| 教師 | 兼任 | 王如玉 | 人體生理學、神經損傷及保護、細胞培養 |
| 教師 | 兼任 | 謝文慶 | 食品產業實務 |
| 教師 | 兼任 | 王銘富 | 保健營養、營養生理、臨床生化、老人營養、食品學 |
| 教師 | 兼任 | 吳文曄 | 營養生理、動物實驗、細胞實驗 |
| 教師 | 兼任 | 張永和 | 食品科技,穀類科技,澱粉科技 |
| 教師 | 兼任 | 王正新 | 食品科學，食品蛋白質，免疫技術學 |
| 教師 | 兼任 | 林政樺 | 食品科學、醣類學、穀類化學與加工 |
| 教師 | 兼任 | 鄒順生 | 醫學 |
| 教師 | 兼任 | 謝惠敏 | 膳食療養、教學管理 |
| 教師 | 兼任 | 王為國 | 運動營養、保健營養 |
| 教師 | 兼任 | 簡良晉 | 食品加工，產品開發，品質管理，食品安全，風險管理 |
| 教師 | 兼任 | 陳思妤 | 營養學, 膳食計畫與供應,團膳 |