81年成立【國立高雄餐旅管理專科學校】籌備處。 84年【國立高雄餐旅管理專科學校】正式創立。85年招收第一屆日二專4科學生200名。 89年改制為【國立高雄餐旅學院】增設二技學制及專科進修部。 91年增設四技學制。94年接受高雄市委辦【高雄市立餐旅國民中學】。 99年改名【國立高雄餐旅大學】後設立2碩士學位學程及2學士學位學程。 102年設立「國際學院」。 104年籌設改制【國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中學】。 105學年度起調整及整併研究所及碩士學位學程，改為「餐旅研究所」、「飲食文化暨餐飲創新研究所」、「觀光研究所」。 109學年度「餐旅研究所」改名為「餐旅管理研究所」。