本校於民國47年（1958）創校，由創辦人張鵬圖醫師於屏東縣東港鎮設立三年制「婦嬰高級助產職業學校」，為全國第一所私立醫護類職業學校。民國51年（1962）改制為四年制高級護理助產職業學校。民國57年（1968）奉准升格為五年制護理助產專科學校。民國59年（1970）自屏東縣東港鎮遷校至高雄大寮現址，原東港校區改建為附設醫院。民國77年（1988）更名為「輔英醫事護理專科學校」。民國86（1997）年7月改制為「輔英技術學院」並附設專科部。民國91（2002）年8月奉准改名「輔英科技大學」。本校為全國科技大學中唯一設有附設醫院的學校，為第一所除了護理類科之外，發展相關醫學、理工與人文的私立科技大學。設有護理、醫學與健康、環境與生命、人文與管理4個學院，16個系所，學制涵蓋碩士班、四技、二技及五專。教育理念為專業、關懷、宏觀、氣質，並以培育健康科技專業人才為教育目標。