本校創辦於民國55年，初期僅設五專部藥學科，為大仁藥學專科學校。民國69~87年間陸續增設藥學科以外的6個科別，且因應社會教育需求，另增設二專日間部與夜間部。88年教育部基於本校「辦學績效顯著進步，董事會、校長具有良好辦學理念，領導同仁全心投入校務，積極新建、改建校舍建築，師資強調專業證照，校園文化重視人文、藝術素養的培養，學校組織氣氛融洽，值得肯定。」正式核准改制為大仁技術學院並附設專科部。鑒於過往基礎，透過全面「組織再造」、積極引進高階師資，陸續設立四個研究所。由於校務蒸蒸日上，辦學績效優良，於94年奉教育部核定改名為「大仁科技大學」。歷經奠基、成長與茁壯，校內各項制度隨時代脈絡更新，以精益求精的辦學態度向前邁進，終成為南臺灣以藥學健康及提升人的生命品質為依歸的創新實務型大學；在全體教職員生及畢業校友辛勤耕耘下持續穩健發展，朝向建立「健康、管理、休閒、社會福利」四大志業的現代桃花源。