本校創辦人彭文鴻女士及李國棟先生有鑑於西元1961年間，臺灣發展經濟以厚植民生，急需大量工商專業人才從事建設臺灣之工作，乃著手於嘉義民雄籌備創辦一所工商學院。西元1963年9月奉教育部 52.9.11(52)臺高字第844號令，設五年制專科學校。後為配合國家教育政策並適應社會需要，改設五年制商業專科學校，校名為「私立吳鳳商業專科學校」，並於西元1965年10月奉准立案招生。西元1969年8月，改名為「吳鳳工業專科學校」。西元1982年3月，奉准增設夜間部二專及三年制專科夜間部。西元1992年8月，奉准設立二專日間部，並增設商業類科，更名為「吳鳳工商專科學校」。西元1997年4月，奉准設立附設專科進修專校。西元2000年8月，改制為「吳鳳技術學院」。西元2010年8月，奉准改名為科技大學，正式校名為「吳鳳科技大學」。西元2012年10月奉准更名為「吳鳳學校財團法人吳鳳科技大學」。