本校基於國家經濟發展需要，秉持「敬業樂群」校訓，以教授應用科學與發展實務研究為核心，培育兼具專業技能與人文素養的專業人才。民國五十六年六月，本校奉准立案為「私立大華農業專科學校」。趙楷先生任首任校長。民國五十八年，改名「私立大華工業專科學校」。民國六十七年董事會全面改組，陳建中先生擔任董事長。民國八十年，改名「大華工商專科學校」。由於掌握了社會發展趨勢，本校於民國八十六年改制為技術學院，民國九十八年石慶得教授接掌校務，領導大華技術學院，並於民國一0一年奉教育部核定改名大華科技大學。隨著國內少子化影響使招生人數陡降；本校董事會於一0九年邀全球汽車產業巨擘敏實集團創辦人秦榮華先生捐資本校；並更校名為大華實集團敏實科技大學；新設智慧車輛與能源系及智慧製造工程系，並保留餐飲管理系結合人工智慧。新校長曾信超教授並於本學年新增設人工智慧應用學程；引領敏實科技大學，致力朝向於AI人工智慧專業大學發展。