本校於民國57年10月，在遠東集團創辦人徐有庠先生的「弘文明德，育才興國」理念下創設，初名「私立亞東工業技藝專科學校」，為全國第一所私立二年制專科學校，62年6月奉准正名為「私立亞東工業專科學校」，89學年度獲教育部核定改制為「亞東技術學院」，110學年度改名為「亞東學校財團法人亞東科技大學」。自創校迄今，歷任校長遵循創辦人創校職志，經營擘畫，積極發揚「誠、勤、樸、慎、創新」精神形成優良校風，發展為實務化、資訊化、人文化、創新化、國際化的高等學府。為提供學生多元學習，整合相關學術資源，特成立電通、工程、醫護暨管理三大學院，藉由各學系的合作、因應產業需求，開設相關學程，讓學生透過跨領域學習，提升專業知能與職場競爭力。本校積極提升教學、研究、輔導與服務外，並與遠傳、新世紀資通、遠東新世紀、亞東醫院等遠東集團產學合作，成果斐然，已成為技職教育新典範。